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伊聖詩。初學 磅蛋糕

期待已久伊聖詩 escents 磅蛋糕的課程終於到來

我帶著滿懷興奮的心情 換上牛仔褲 背起我的單眼相機 奔往我最愛的磅蛋糕

磅蛋糕會如此引吸我 不外乎是那重奶油與酒漬果乾 絕妙的搭配

在配上一壺熱氣騰騰的紅茶 一口茶香 一口奶油香 與層次分明的果乾風味在嘴中化開

天阿...叫我怎能不愛呢!

今天總算要揭開 磅蛋糕的面紗 一探究竟做法如何 真是讓我高興得像小孩得知要去迪士尼樂園一樣

終於到了伊聖詩位於大安店的烘培教室 接待人員帶我前往B1 在經過SAP區後

進入眼簾的就是我今天上課的教室 當我看見時 心頭真的是一驚!


什麼~ 我今天上課的教室 竟然就是廚房工作人員的後台廚房~??!!

好吧!好吧! 我承認 我有點失望...好啦~ 其實是很失望...

原本還沉靜在空間寬敞明亮的廚房教室 其中可能會有 木紋中島台 淨透的玻璃碗

優雅線條的烤箱 法式鍋具 前衛時尚的攪拌機...等 可能還會有綠色植物造景...

好吧... 專心上課吧! 其他那些附加條件 就留到下次吧!


這些都是可愛有上進心的婆婆媽媽們 大家上課都很認真喔!

以下分享就是這次上課的過程與製作:


果乾奶油蛋糕

材料

無鹽奶油 250g

砂糖 250g

全蛋250g

低筋麵粉 205g

玉米粉 95g

酒漬葡萄乾 250g

酒漬杏桃乾100g


做法

1. 用電動打蛋器將奶油、砂糖打至絨毛狀。
2. 分次加入蛋打至蓬鬆均勻。

4. 以下這就是蓬鬆均勻的感覺。
5. 輪流加入過篩乾粉及果乾拌均。
6. 分次加入果乾 、再一層乾粉、輕輕攪拌 (一直重複直到食材都加入)。

7. 充分拌攪均勻後。
8. 準備土司鋪紙烤模 (最好選擇使用烤模底部有兩個氣孔,可使受熱平均)。
9. 倒入烤模內。
10.將中間挖成凹陷。
11. 放入烤箱 上火180度 /下火170度 烤至1.5 ~ 2小時不等 ( 需視烤箱大小與情形)。
12. 當烤至30分鐘時需劃油線。
13. 之後直烤到竹籤插入無沾黏 即完成囉~
14. 烤完之後就是老師手上拿的那樣,因上課時間關係,所以老師自己先準備了ㄧ條。

基本上這樣就完成磅蛋糕的做法,此次課程老師加入自己的創意,

另外在磅蛋糕外面包起海綿蛋糕,用焦化過的杏仁片做裝飾也增加口感。

讓整個磅蛋糕大大的加分與增添變化。

接著灑上雪白的糖粉,好有聖誕節的氣氛呢~
最後,當然就是最開心的試吃時間。
扎實的口感,濃郁的奶油香味與酒漬果乾風味層次的變化,在口中與喉間瀰漫不散。

是一個會讓人吃完幸福感100%的蛋糕。

在我心目中又增加它那屹立不搖的地位啦~

今天也是第一次到伊聖詩來上課,還好老師教得不錯,讓我的視線一直停留在老師製作上,

只要不要讓我的眼光飄移在硬體設備上,我想整體過程都還算可以。

難怪這裡的教學費用這麼便宜,一堂NT$300。會員可抵現場購買物品,非會員則是材料費。

當然不能跟其他Grace's店與天母新光廚藝教室or永康街4F相比。

但不可免的是,做菜之所以是一種享受,除了設備齊全,環境氛圍在視覺上對我來說也是很重要。

尤其是一個美好的廚房,讓人不只是在廚房做菜感到愉快,更可讓心靈沉澱享受那過程。

期待看見更好的伊聖詩廚房教室。

伊聖詩 escents 大安店

Tel: 02 8773 - 5905

台北市大安路一段106巷16號1樓


http://www.escents.com.tw/
 
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